Kadın Sağlık
CAPONATA – image

CAPONATA

CAPONATA

Kullanılacak malzemeler:

  • 1 adet büyük patlıcan (Küp şeklinde kesilmiş biçimde)
  • Deniz Tuzu (Elde bulunmuyorsa normal tuzda kullanılabilir)
  • Ayrı biçimde olacak şekilde çeyrek kâse sızma zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 adet sarı soğan (Elde bulunmuyorsa normal soğanda kullanılabilir, büyük dilimlenmiş)
  • Yarım kâse kıyılmış kereviz
  • 1 kâse kesilmiş domates (Küp şeklinde)
  • Yarım kâse yeşil zeytin (Boydan ikiye bölünerek)
  • 3 yemek kaşığı tuzlanıp, durulanmış gebre otu (Diğer adıyla Kapari)
  • Çeyrek kase kırmızı şarap sirkesi
  • 2 yemek kaşığı kadar şeker
  • Ekstra tat için karabiber ve fesleğen

Yapılışı:

  • Küp şeklinde dilimlediğimiz patlıcanı bir süzgece koyup bir miktar tuz ekleyip, yaklaşık 1 saat kadar bir süzgecin içinde tutuyoruz ve durulamıyoruz. Bu işlemi yaparken fırınınızı 200° olacak şekilde önceden ısıtın
  • Patlıcanı bir pişirme kağıdı üzerine serip, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte 25-30 dakika kadar ve boyutu biraz küçülene kadar pişirin
  • Bu işlemi yaptıktan sonra büyük bir tavaya doğradığınız soğanları çeyrek kâse zeytinyağı ile birlikte nazikçe 5 dakika kadar soteleyin. Sotenin üzerine kerevizi ve 2 yemek kaşığı kadar suyu ekleyin, 3 dakika daha tavada soteleyin
  • Soteledikten sonra domatesleri ekliyoruz ve 5 dakika kadar daha pişiriyoruz. Gebre otunu, zeytinleri, şekeri ve kırmızı şarap sirkesini de ekleyip 10 dakika kadar pişiriyoruz
  • Pişirdikten sonra fırınlanmış patlıcanı ekliyoruz ve 5 dakika daha pişiriyoruz
  • Hazırladığımız karışımı yaklaşık 1 saat kadar salamurada bırakıyoruz, bizim için ne kadar bırakırsak o kadar iyi. Mutfak tezgahına da bırakabilirsiniz ya da biraz daha soğumasını bekleyip buzdolabına da koyabilirsiniz
  • Servis yapmadan evvel isteğe bağlı şekilde ekstra tat için bir miktar zeytinyağı ve karabiber eklenebilir
  • Sunumunuzu oda sıcaklığında ya da hafif ısıtılmış şekilde yapabilir, yanına fesleğen ekleyip servis edebilirsiniz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yorum Yap